果脯的分類

點擊次數:   更新時間:19/09/07 16:38:09     來源:www.350862.live關閉分    享:

      果脯選料精、加工細,所以產品色澤好、味道正、柔軟爽口。色澤由淺黃到桔黃,呈橢圓形,不破不爛,不反糖,不粘手,吃起來柔軟,酸甜適口。那么果脯的分類都有什么呢?一起來了解一下吧!
      一、按產品形態和風味分類
      1.果脯又稱干態蜜餞,基本保持果蔬形狀的干態糖制品。如蘋果脯、杏脯、桃脯、梨脯、蜜棗以及糖制姜、藕片等。
      2.蜜餞又稱糖漿果實,是果實經過煮制以后,保存于濃糖液中的一種制品。如櫻桃蜜餞、海棠蜜餞等。
      3.糖衣果脯果蔬糖制并經干燥后,制品表面再包被一層糖衣,呈不透明狀。如冬瓜條、糖橘餅、柚皮糖等。
      4.涼果指用鹽胚為主要原料的甘草制品。原料經鹽腌、脫鹽曬干,加配料蜜制,再曬干而成。制品含糖量不超過35%,屬低糖制品,外觀保持原果形,表面干燥,皺縮,有的品種表面有層鹽霜,味甘美,酸甜,略咸,有原果風味。如陳皮梅、話梅、橄欖制品等。
      二、按產品傳統加工方法分類
      1.京式蜜餞主要代表產品是北京果脯,又稱北蜜、北脯。據傳從明代永樂十八年明成祖朱棣遷都北京時,就被列為宮廷貢品。如各種果脯、山楂糕、果丹皮等。
      2. 蘇式蜜餞主產地蘇州。歷來選料講究,制作精細,形態別致,色澤鮮艷,風味清雅,是我國江南一大名特產。
      3.廣式蜜餞 以涼果和糖衣蜜餞為代表產品。主產地廣州、潮州、汕頭。已有1 000多年的歷史,大量出口東南亞和歐美。
      4.閩式蜜餞主產地福建漳州、泉州、福州,以橄欖制品為主產品。已有1 000多年歷史,產品遠銷東南亞和歐美,是我國別樹一幟的涼果產品。制品的特點是肉質細膩致密,添加香味突出,爽口而有回味。如大福果、丁香橄欖、加應子、蜜桃片、鹽金橘等。
      5.川式蜜餞以四川內江地區為主產區,始于明朝,有名傳中外的橘紅蜜餞、川瓜糖、蜜辣椒、蜜苦瓜等 。
      以上就是果脯的分類了,希望對大家有所幫助,想了解更多知識歡迎來電咨詢。
     小編:lalala

山東飛龍食品有限公司
免費咨詢熱線:400-6431-088
聯系人:劉經理
手機:13280691088
電話:0533-3242330
傳真:0533-3420294
Q  Q:760279206
地址:山東省淄博市沂源悅莊鎮崔家莊村

山西快乐10分前三走势